Ingredienti (per 4 persone):
400 g di polpa di cervo, 200 g funghi porcini, 1 costa di sedano, 1 carota, ½ cipolla, 2 spicchi d’aglio,
50 g di burro, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
In un tegame far soffriggere per 5 minuti il trito di verdure (carote, sedano, cipolla e aglio) con metà del burro e olio. Aggiungere quindi la carne infarinata e, dopo 10 minuti, sfumare con ½ bicchiere di buon vino rosso. Far cuocere per circa un’ora, aggiungendo 1 bicchiere d’acqua. Nel frattempo, in una padella con l'olio e il burro rimanenti, far trifolare per 5 minuti circa i funghi tagliati a cubetti. A cottura avvenuta della carne, versare insieme i funghi e cuocere il tutto per altri 5 minuti.
Spolverare con prezzemolo e servire.
Ingredienti (per 4 persone):
400 g di polpa di cervo, 200 g funghi porcini, 1 costa di sedano, 1 carota, ½ cipolla, 2 spicchi d’aglio, 50 g di burro, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
In un tegame far soffriggere per 5 minuti il trito di verdure (carote, sedano, cipolla e aglio) con metà del burro e olio. Aggiungere quindi la carne infarinata e, dopo 10 minuti, sfumare con ½ bicchiere di buon vino rosso. Far cuocere per circa un’ora, aggiungendo 1 bicchiere d’acqua. Nel frattempo, in una padella con l'olio e il burro rimanenti, far trifolare per 5 minuti circa i funghi tagliati a cubetti. A cottura avvenuta della carne, versare insieme i funghi e cuocere il tutto per altri 5 minuti.
Spolverare con prezzemolo e servire.
